La Garrotxa · Girona
El sabor de una tierra que recuerda el fuego
Caviar, foie, quesos de leche cruda y embutido curado en la comarca volcánica de Girona.
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Un catálogo.
Un solo origen.
La selección
Lo que más sale
El origen
Cuarenta volcanes y un puñado de obradores.
La Garrotxa concentra los conos volcánicos mejor conservados de la península. Suelo de basalto descompuesto, pasto denso y una humedad que sube del mar por el valle del Fluvià. Eso es lo que come el animal, y eso es lo que acaba sabiendo el producto.
No fabricamos nada. Elegimos, compramos la pieza entera y respondemos de lo que servimos.
- La Garrotxa Embutido de cerdo duroc y de payés, y quesos de leche cruda. Curación lenta, a la humedad del valle.
- Cap de Creus Anchoa salada en barrica y fileteada a mano, una por una.
- Vall del Llémena Conservas vegetales y mermeladas en tarro pequeño, de cocción corta.
- Penedès Vino ecológico y biodinámico, de viña vieja y producción corta.
Y de más lejos Caviar del Véneto, ostra del Atlántico gallego y trufa negra de temporada. Lo que entra de fuera entra porque aquí no hay equivalente, no porque salga más barato.
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